為進(jìn)一步規范廚房管控，提高精細化管理效益，預防各類(lèi)問(wèn)題的出現，確保為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，積極走好“互利共贏(yíng)、長(cháng)期合作”的道路，經(jīng)公司研究決定，特制定廚房人員“6個(gè)用心”如下：

一、看

        專(zhuān)業(yè)的飯堂承包公司工作人員首先會(huì )對食材進(jìn)行認真檢查，看是否存在腐爛變質(zhì)的現象，一旦發(fā)現，迅速處理，并請求公司物流部門(mén)及時(shí)進(jìn)行補充。

二、聞

        專(zhuān)業(yè)的質(zhì)檢人員會(huì )通過(guò)嗅覺(jué)檢測食材的新鮮度，看是否存有異味，一旦發(fā)現食材變味要堅決處理，絕不使用。

三、洗

        專(zhuān)業(yè)培訓過(guò)的廚房工作人員會(huì )對所有的食材清洗干凈，去除其中的雜質(zhì)和發(fā)黃的菜葉，確保食材的干凈衛生。

四、切

       培訓合格的廚房工作人員會(huì ) 嚴格按照要求切配所有食材，食材切開(kāi)后，要仔細檢查是否存在內部損壞的現象，如土豆切開(kāi)以后，要檢查是否損壞。

五、嘗

        現場(chǎng)管理人員會(huì )在菜炒好之后，要對出品進(jìn)行嘗味，看味道是否新鮮、可口，如發(fā)現味道不夠，要及時(shí)進(jìn)行加工制作。

六、留樣

       現場(chǎng)辦公用人員會(huì )對所有菜品要留樣儲存，確保出現問(wèn)題能夠有據可查，營(yíng)造衛生、健康的飲食氛圍。